熊雯，湖南大学工商管理硕士，美国贝翰文大学工商管理博士（DBA）在读，擅长企业的经营管理、财务管理与市场营销，创新与风控管理能力强，对投资具备独特的认知与甄别力。

熊雯

在近20年的商业实践中，熊雯从事过国内外贸易、建筑工程、商品流通、工业制造、酒店餐饮、教育体育和智能城市交通等不同行业的企业管理，跨界运营与整合资源经验丰富，担任过多家企业的执行高管与实际控制决策人。

如今，她在湖南省嘉品嘉味科技发展集团有限公司（下简称“嘉品嘉味”）担任总裁。

嘉品嘉味集食品科研、精深加工、推广销售于一体，是业内颇具影响力的食品风味与调味料整体解决方案供应商。

让我们一起来走进嘉品嘉味。

一、企业简介

工匠之心守初心，成就客户为已任

嘉品嘉味成立于 2014 年 4 月，是全国最具品牌价值的专业从事畜禽骨产品研发的科技型高新技术企业。

公司集食品科研、精深加工、推广销售于一体，是业内最具影响力的食品风味与调味料整体解决方案供应商。

公司始终坚持诚信为本，采用纯天然原材料提取出高纯度的天然调味料；秉承绿色发展创新的理念，积极研发更适合中国人需求的营养型调味品；以贡献社会为价值导向，用引领者的姿态带动行业跨越式发展。

（一）企业荣誉

2022

荣获“常德市级专精特新小巨人企业”称号

荣获“湖南省专精特新小巨人企业”称号

荣获“湖南省科技型中小企业”称号

荣获“国家知识产权优势企业”称号

经湖南省工信厅认定为“湖南省省级企业技术中心”

集团公司荣获湖南省第一批“国家高新技术企业”

2020

荣登“湖南省农业产业化省级龙头企业”新榜

入选江南大学食品学院第七届董事会“董事单位”

2019

经湖南省科技厅评审为“湖南省食品香料香精工程技术中心”

湖南省人民政府授予“湖南省发展非公有制经济和中小企业先进个人”

与江南大学食品学院国家食品功能与营养基地成立“联合研究实验室”

2018

湖南省经济和信息化委员会授予“湖南省小巨人企业”

常德市农业农村局授予“常德市农业龙头企业”

2017

经湖南省科技厅评为“高新技术企业”

北京工商大学分子感官科学实验室科技成果转化基地、中南林业科技大学产学研合作基地、特医食品加工湖南省重点实验室正式挂牌成立

部分奖牌

企业体系认证

（二）科技引领

近年来，公司自主研发立项并每年新增多项国家实用新型专利，和江南大学、北京工商大学每年合作发表国际知名期刊 SCI 收录论文，研究成果得到了国际同行的认可。

公司拥有国家实用新型专利近 30 项，申报了（一种鱼骨浓汤及其制备方法）（一种纯鸡肉膏及其制备方法）（一种骨素呈味肽及其制备方法）等几十项发明专利进入公告实审法律状态，并和北京工商大学合作发表学术论文 3 篇。

公司 2016 年已通过 ISO22000 食品安全管理体系、ISO9001 质量管理体系 ISO14001 环境管理体系认证以及清真认证。

二、品牌战略

萃取出本味，敢为天下鲜

（一）品牌实力

嘉品嘉味位于美丽星城——长沙，第一生产基地坐落在常德津市市高新技术产业园，第二生产基地餐饮自动化生产线将于 2025 年 3 月正式投产。

作为一家农业综合性企业，嘉品嘉味综合利用第一产业的丰厚资源，专做原汁原味的动植物提取，并以骨素骨料为主，研发生产出上千种活色生香的调味产品。作为一家生物科技企业，嘉品嘉味为整个食品行业和餐饮行业提供系统性解决方案，为下游食品与餐饮企业的各类产品完美配套，增色增香，增鲜增味。

（二）企业文化

当安全使者 做良心企业 靠产品说话 树行业标杆

嘉品嘉味是最具品牌价值专业从事禽畜骨产品研发的科技型国家高新技术企业，公司集食品科研、精深加工、推广销售于一体，长期坚持以“科技先导、 创新追远”为核心战略理念，对食品安全高标准从严要求。

公司以研发、生产适合国内及国际市场的优质健康复合型调味料为己任，始终坚持以国际标准、规范管理、透明监督、全程检测为生产原则，以企业标准刷新行业标准为生产要求，通过提供绿色无污染的优质营养食品，积极引领鲜味调味品行业向更健康、更科学、更安全的方向转型升级，掀起鲜味调味品去添加剂化、纯天然化的技术革命。

公司致力于创建相互尊重、相互信任、合作共赢的文化氛围，坚持以纯天然绿色健康的环保理念进行多元化产品研发。

三、研发技术

全员打造技术生态，全力夯实研发高地

（一）研发中心

公司秉承“科学技术是第一生产力”的指导思想，建设之初便将产品的研发设计作为公司的核心竞争力，并以此为重点进行项目设计和建设，着力打造现代化的生产车间及生产设备，完全按照“HACCP 体系”组织生产加工和“SC”食品质量安全体系布局，集中优势资源将公司建设成为集畜禽骨研发中心、畜禽骨技术应用中心于一体的产学研产业园。

公司本部建有独立的研发中心及中试车间，建设有中央厨房式原味生香、天然风味、生物降解、控释包埋、呈味肽研究等行业领先的技术转化平台。公司在湖南长沙设立集团公司工程技术中心，建立了以创新引领市场，以产品厚载科技，以忠诚回馈客户的运营新理念、新业态、新模式和新技术的创新体系。

为打造多维立体的技术生态系统，嘉品嘉味联合江南大学、北京工商大学、中南林业科技大学等多家科研院所，按照“HACCP 体系”组织生产加工和“SC”食品质量安全体系布局，将公司建设成为集畜禽骨研发中心、畜禽骨技术应用中心于一体的产学研产业园。

（二）研发团队

嘉品嘉味拥有雄厚的研发技术团队，汇聚教授、博士、硕士等行业顶尖专家。整合国内多家高校及科研机构科研力量，为公司持续创新提供强有力的技术支撑。

宋焕禄：博士 二级教授 博士生导师

北京工商大学食品科学学科带头人，享受国务院特殊津贴专家，美国伊利诺伊大学访问学者；中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事、中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事。主要研究领域为食品风味化学、食品生物技术、现代食品分析技术等。

杨严俊：博士 二级教授 博士生导师

江南大学食品学院教授，亚洲蛋品协会常务理事，中国蛋品协会常务理事，国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员，美国普渡大学高级访问学者。主要研究领域：工程化食品关键技术、食品生物技术、蛋品深加工理论与生产技术的研究、生物活性蛋白与多肽的研究与开发等。

周文化：博士 二级教授 博士生导师

湖南省 121 人才，食品科学与工程学院副院长：特医食品加工湖南省实验室主任；美国伊利诺伊大学香槟分校访问学者，粮油深加工与品质控制湖南省 2011 协同创新中心 常务副主任 湖南省中青年骨干教师；湖南省食品检验委员会 专家委员；湖南省食品科技学会 副秘书长；全国优秀科技特派员。研究方向：特色农林产品深加工关键技术；传统食品工业化关键技术；药食两用植物深度开发及综合利用。

（三）核心技术

公司建有国内最先进、湖南省唯一的骨髓汤膏提取生产线。采用国际领先的分离和提取技术，天然定向呈味技术，脂肪调控氧化技术，通过生物发酵 / 酶解工艺、深度美拉德反应等共性技术，萃取动植物中高纯度有效成分，（如骨髓中的骨胶原蛋白），最大程度保证产品既有强大呈味特性，还有健康鲜美功能。

公司不断应用法律法规许可的新原料、新工艺，提高科技含量。公司与江南大学、中国农科院农产品加工研究所、北京工商大学、中南林业科技大学等高校保持密切合作，整合国内多家高校及科研机构的科研力量，为公司的产品研发和持续创新提供强有力的技术支撑。

采用国内最先进的提取和分离技术、天然定向呈味技术及微胶囊技术等科学技术手段，以禽畜鲜骨、肉为原料，在最大限度保持鲜骨、肉中有效成分的同时，对禽畜骨、肉中的有效成分进行提取、分离，保证产品安全、天然、美味、营养、健康。现代生物工程技术与传统烹饪工艺结合，蛋白质可控酶解、脂肪氧化技术，结合传统饮食文化，以厨房式热加工等技术手段定向生成特色风味物质，打造出呈味饱满、特征鲜明、和谐纯正、烹调感强、耐热性高、质量稳定、健康安全、兼具性价比优势的天然调味料。

四、产品工艺

锚定用户刚需，靶向市场趋势

（一）产品介绍

高科技筑牢护城河，生物肽抒写品牌力

好品质来自好材料，公司自始至终选用最优质的原材料进行生产加工，并确保溯源可控。革命性地研发出以牛骨素呈味肽、鸡鲜肽和猪骨醇香肽为代表的一系列新产品，率先将小分子多肽物质引入调味品，领跑国内多肽类调味品市场的新趋势。

2017 年，嘉品嘉味对食品风味多肽类进行产品立项，联手北京工商大学食品科学学科带头人宋焕禄教授团队进行肽类调味品的研发。经过上干次的实验和检测，一年后，嘉品嘉味终于精制出了牛骨呈味肽和鸡鲜肽两种产品，率先将多肽物质引入调味品，开创了国内多肽类调味品应用的新局面。

“食物由于高温烹制，内含的矿物质、微量元素如铁、锌、硒及维生素等流失率很高，而微量元素又是人体生理功能所必需的七大营养素之一，因人体不能合成，必须通过饮食补充。

宋焕禄博士表示，嘉品嘉味生产出的牛骨呈味肽和鸡鲜肽，是最符合大众对食品健康安全要求的高技术研究成果，它开创了将多肽物质引入调味品的行业先河，将直接推动调味品行业的整体转型。

据了解，嘉品嘉味天然呈味肽调味料系列具有耐高温、耐蒸煮、增加醇厚味等显著的特点，且兼具天然、健康和营养等三大功能，含有的氨基酸、多肽物质，对食品色泽、风味的形成与提高，有着非常重要的作用。在食物加热处理时，有利于其发挥最大的风味强化效果，提高产品品质。肽的研发已然成高新技术型企业的必争之地和必胜法宝，对于勇于进取的嘉品嘉味来说，肽的研发及推广应用将是未来战略布局。

· 高钙骨调味料世家

嘉品嘉味旗下共有动物（鸡、猪、牛、淡水鱼、海鲜等）提取物、植物（菌菇、蔬菜等）提取物及各式咸味香味物质、复合调味料（酱）等系列，广泛应用于肉制品、方便面汤料、调味料、咸味饼干、休闲食品等工业产品领域。还有各类风味纯正的餐饮调味产品，猪、牛、鸡、野生菌、海鲜类抽提物为原料的浓缩汤底、各种专用汤料等、复合调味酱（蘸酱、焖锅酱、菜肴专用酱等）、速冻调理品（汤底、菜肴等）等。

· 方便快捷好上手，人人都可轻松做“厨神”

厨房传统高汤熬制是加入各种肉类 (主要配料有火腿、老鸡、老鸭、大骨等食材) 文火慢炖，味道鲜美但熬煮费时；工业标准化高汤是分离油脂，无油则口感焦腥味重，状态好、颜色好、但不适合餐饮。

而嘉品嘉味现有生产的高汤类产品要求以肉附骨原料为底，添加炒香后的鸡牛骨油，并用香辛料和海带或蔬菜类产品提升汤品综合的口感厚味，具有汤香、骨香、肉香的特点。该产品在结构上做到了口感好、留香久远、耐煮性强、不返清、不分层、流动性佳。是一款现当今市场热捧及受消费者欢迎的浓香高汤 (具体有猪、鸡、牛、系列)。客户在经过简单加水后，即可还原汤底，十分钟搞定，十分便捷。

（二）生产工艺

这是一个现代化的工业企业，有着高级别的食品安全生产标准，拥有 10 万医药级GMP 生产车间。

公司拥有现代食品加工装备，物料经反应罐热压提取后，通过水相与油相分离系统进行成份剥离，全自动双效真空浓缩，反复研磨、调配、均质、喷雾干燥或微波干燥等一系列生物技术处理，确保了产品品质的高度稳定。做良心企业，出放心产品，树行业标高，是他们不二的选择。

坚持国际高端标准保证产品溯源可寻：嘉品嘉味坚持标准化、规模化、现代化安全生产，创建高端的生产基地、高端的研发中心和高端的检测中心，所有原材料的都必须经过第三方检测机构抽检合格方可入库。公司近享洞庭鱼米之乡的优质生产原料供应，以 10 万级医药标准净化厂房保证产品安全，每一道工序都严格按照质量标准生产。

公司配备有目前国内高端的高温高压提取系统，厂区分布合理，人流物流清晰无交叉，为食品卫生、生产安全排除了基础隐患。物料经过反应罐热压提取后将通过水相油相分离系统进行成份分离，物料输送过程均处于密闭环境中，避免香气损失及外界污染，经由全自动双效真空浓缩系统进行低温浓缩，再经过调配、均质、研磨、喷雾干燥或微波干燥等一系列生物科技技术处理形成成品，每批次成品必须经由一系列严格品质检测后方可进行包装入库。

嘉品嘉味用严谨的工作态度以及苛刻的生产管理要求确保产品品质的稳定性以及安全性，斥巨资打造先进的污水处理系统，引进国内先进的生产设备，配备水处理系统，CIP 全自动清洗系统，所有的设备管道的清洗无需拆装、清洗过程红外线全程监控 360度无死角无残留，设备清洗以及生产用水均达到纯净水标准，从每一个细节杜绝食品安全隐患。

（三）工艺流程

十四道工序，只为还原一锅

目前公司主要依托现有的天然提取生产线进行生产加工，以提取物作为其他产品的一种核心基料再进行天然调味、美拉德反应等形成不同风味的产品，以此将食品安全风险降到最低。经过对比检测分析，公司骨汤产品固形物含量在 60% 以上，且只添加食盐进行调配，不添加其他任何填充物，远远高于市面同类产品骨汤固形物含量。

产品的高标准、高品质是我们为客户节约成本的基础，我们秉持个性化定制和多元化合作的原则，为不同的客户量身打造不同的产品，坚持为客户创造最大化利益。

多年来，嘉品嘉味坚持聚焦在主航道，抵制一切诱惑；坚持不走捷径，拒绝机会主义，脚踏实地，长期投入，厚积薄发；坚持以客户为中心，长期艰苦奋斗，为共筑中国风味全球化和更美好的味觉世界一往无前。

液态调味料生产工艺流程图

四位联生产工艺流程图

五、服务理念

诚信味美天下，口碑长青基业

（一）合作伙伴

肯德基原料供应商，从源头保证品质安全

公司始终坚持用最优质的原材料进行产品的生产加工，从源头确保产品质量安全可靠，所有原材料均来自于国内知名品牌供应商。

经过连续几年的发展，公司在原料配方、生产工艺、技术设备、质量标准、产品质量、品牌信誉方面达到了行业领先水平，现与卫龙食品、翻天娃食品等国内多家知名企业长期保持良好合作，并逐步从最初的供需合作关系转变成供需双方的战略合作，资源共享以实现双赢的战略目标。

（二）客服体系

加速轻快餐饮转型，满足多元市场需求

随着人们生活水平的提高和对食品健康、美味要求的不断提升，调味品消费出现了明显的转变。2019 年，公司将利用现有的国内领先的天然动植物提取生产线，大力向以天然、营养、健康为特征的轻快餐饮调味料方向发展。

今后 90 后、00后的年轻群体，以及注重生活品味的家庭主妇，将成为目标消费群体，轻快餐饮能迎合他们不仅要吃出美味，更要吃出品味的高需求。此外，针对不同地域的消费市场，公司还将生产具有区域性特色的系列产品，以满足多元化和个性化的市场需求。

公司成立有专门的客户服务中心，24 小时专职服务公司所有客户，随时响应客户诉求。为客户提供全面细致综合服务，同时公司出台《应急准备与响应控制程序》管理体系，在发生突发情况后可以立即启动该程序进行处理。

“以客为尊、以客为友、客户至上”正在成为嘉品嘉味全体员工的一种本能。